De samenwerkingsdoelen en filosofie van Nestor zijn:
- De bevordering van biologische landbouw op de bodem van zuid-west Peloponnese
- De verwerking en ontwikkeling van lokale producten
- Het op de markt brengen van producten van hoge kwaliteit (met beperkte productie) aan consumenten buiten Griekenland.
- Bevordering van milieubewustzijn en actieve deelname aan de bescherming van het milieu.